啤酒及包裝穩(wěn)定性加速測試及評估方法

更新時間：2021-01-27 | 點擊率：1772

啤酒及包裝

穩(wěn)定性加速測試及評估方法

概述

1.1、啤酒的穩(wěn)定性變化原因分析及其影響？

穩(wěn)定性變異主要由于環(huán)境條件中的光照、空氣、溫度和濕度共同作用，導(dǎo)致內(nèi)容物氣味兒發(fā)生變異、包材外觀變色、強度下降等破壞性效果的現(xiàn)象，給產(chǎn)品的質(zhì)量控制、使用安全和品牌商譽帶來負(fù)面影響。啤酒等飲料類產(chǎn)品，內(nèi)包裝涉及趨向玻璃瓶，包括產(chǎn)品在儲藏、流通和銷售渠道環(huán)節(jié)都會經(jīng)歷各類環(huán)境因素的影響。因此，研究如何改善配方工藝、包裝設(shè)計，找出*配方，設(shè)定Z佳儲藏條件，對于保障產(chǎn)品品質(zhì)和品牌形象至關(guān)重要。

1.2、啤酒穩(wěn)定性變異現(xiàn)象類型總結(jié)

變味兒，一定的光照暴露條件下產(chǎn)生stunk異味兒，類似臭雞蛋的味道；
內(nèi)容物和包裝材料變色、褪色，有效成分功效喪失；
包材強度下降；
耐摩擦性能衰減；

總結(jié)：

影響啤酒的色澤、氣味兒、口感；
影響食用安全和品質(zhì)形象；

1.3、開展穩(wěn)定性加速方法的應(yīng)用價值

工藝優(yōu)化，配方篩選，供應(yīng)商驗證審核，借助實驗室條件可控的穩(wěn)定性加速方法，可快速驗證啤酒和包裝材料的耐候性和穩(wěn)定性，提高供應(yīng)鏈管理水平；
開展比對試驗，找出性價比*的工藝配方組合；
快速性：加快產(chǎn)品研發(fā)周期，快速再現(xiàn)穩(wěn)定性變異效果。實驗室穩(wěn)定性加速方法條件可控，強度可調(diào)節(jié)，短短幾天幾周即可再現(xiàn)自然老化幾個月甚至幾年的老化效果，大大縮短了產(chǎn)品的開發(fā)周期。

實驗室穩(wěn)定性加速方法

2.1 、Q-SUN Xe-3HSC氙燈老化試驗箱

Q-SUN Xe-3-HSC氙燈老化試驗箱模擬控制光照條件，對溫度和相對濕度做J確控制，配套制冷機可可實現(xiàn)室溫光穩(wěn)定性測試需要。Q-SUN Xe-3-HSC氙燈試驗箱提供一個標(biāo)準(zhǔn)可校準(zhǔn)可重復(fù)的試驗環(huán)境，強度可調(diào)節(jié)設(shè)定，參數(shù)可校準(zhǔn)，校準(zhǔn)溯源至NIST美國國家標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)研究院，CNAS認(rèn)可，上海實驗室有A2LA認(rèn)證實驗室，可提供樣品測試和校準(zhǔn)溯源服務(wù)。